Steeds efficiëntere productie van eiwitten uit koemelk

Jaap werkt als levensmiddelentechnoloog in Veghel en is samen met zijn team verantwoordelijk voor de procestechnologie van caseïne. Caseïnaat is een eiwit dat uit magere melk wordt gewonnen en in Veghel steeds efficiënter wordt geproduceerd. Dat gebeurt door machines zo efficiënt mogelijk te reinigen en productielijnen snel weer op te starten. Iedere liter melk telt.

De wereldwijde vraag naar caseïnaten groeit, mede door de toenemende aandacht voor een gezonde leefstijl. In Veghel wordt boerderijmelk afgeroomd en de magere melk aangezuurd, waardoor wrongel ontstaat: de basis van caseïnaat. Deze wordt gewassen, geneutraliseerd, gesmolten, gesteriliseerd en gedroogd. “Dat drogen kan op twee manieren: in een toren met hete lucht of met behulp van een hete wals,” vertelt Jaap. “Zo ontstaan twee verschillende producten met ieder hun eigen toepassing.”

De caseïnaat uit Veghel staat bekend om zijn hoge kwaliteit. “Heel puur. Dat maakt het zo goed,” benadrukt Jaap. Zijn team werkt aan verdere uitbreiding van de productie. “Met onze huidige sproeitoren kunnen we nog meer uit onze melk halen, zowel productie-efficiënt als kostenefficiënt,” sluit Jaap af.